学生時代、通学路だった渋谷で初牛丼（もう３０年以上前ですが）を食べて以来、恐らく千杯以上の牛丼を食べてきました。自分にとって、その大半は吉野家さん。白ワインを使った独自のタレで煮込まれた牛肉・玉ねぎは、甘みと旨みが渾然一…